猪板油和猪肥膘有什么区别呢?

猪板油和猪肥膘都是猪身上的脂肪组织，但用途和形态不同。猪板油是包裹在内脏周围的硬质脂肪，颜色洁白，适合熬炼成猪油；猪肥膘则是猪皮下的软质脂肪，呈片状，常用于烹饪或腌制。

区别

猪板油：猪板油质地坚硬，像一块白色的冻肉，主要分布在猪的肾脏和肠道周围。它的熔点较高，熬炼后能产生清澈的猪油，适合炒菜或做糕点。猪板油的含油量达到80以上，提取的猪油香味浓郁，保存时间长。很多人喜欢用它来炸食物，比如炸油条或煎饺子。

猪肥膘：猪肥膘柔软油腻，贴着猪皮生长，厚度可达2到5厘米。它可以直接切成薄片烹饪，比如做成红烧肉或腊肉。猪肥膘的脂肪含量比板油低一些，大约70左右，口感更肥美，但熬炼后的猪油颜色较浑浊。有些人用肥膘包裹食材，比如香肠，增加风味。