烘焙咸蛋黄和平时的咸鸭蛋黄一样吗?

烘焙咸蛋黄和平时咸鸭蛋黄不一样。烘焙咸蛋黄经过高温烘烤，水分减少，质地更干硬，香味更浓郁，适合做配料。平时咸鸭蛋黄水分多，质地软糯，常用于直接食用或做月饼馅料。两者用途和口感差异明显。

区别

烘焙咸蛋黄：经过烤箱烘烤，温度约150度，时间20分钟，水分蒸发后变干，颜色加深，香味更集中。口感沙沙的，容易碎，适合撒在沙拉或面包上增加风味。保质期较长，可存放3个月。

平时咸鸭蛋黄：腌制后直接食用，含水量高，质地软滑，颜色偏黄。味道咸香，适合做菜或包在糯米团里。保质期短，常温只能放7天，需冷藏保存。