芥兰和菜心有何不同之处?

芥兰和菜心都是常见的蔬菜，但外观和口感差异明显。芥兰茎秆粗壮，叶片宽大，味道偏苦；菜心茎秆细长，叶片窄小，味道清甜。两者做法相似，适合清炒或蒜蓉炒制。

区别

芥兰：茎秆粗硬，表皮光滑，叶片呈深绿色，口感脆嫩带微苦。芥兰含丰富维生素C和膳食纤维，适合快炒保持爽脆。炒制时需先焯水去除苦味，搭配蚝油或豆豉提鲜。

菜心：茎秆细嫩，叶片修长，颜色鲜绿，味道清甜不苦。菜心水分充足，含钙量较高，适合简单清炒或蒜蓉调味。烹饪时间短，2-3分钟即可出锅，保持鲜甜口感。