水煮菜和白灼菜有什么区别?

水煮菜和白灼菜都是清淡的烹饪方式，但做法和口感不同。水煮菜是直接将食材放入沸水中煮熟，汤汁浓郁；白灼菜则是用沸水快速烫熟，蘸酱食用，保持原味。

区别

水煮菜：将食材如蔬菜或肉类放入沸水中煮至熟透，常加入花椒、辣椒等调料，汤汁味道浓郁，适合喜欢重口味的人。烹饪时间较长，食材吸收汤汁，口感软烂。常见菜式有水煮鱼、水煮肉片，热量较高，适合寒冷天气食用。

白灼菜：将食材快速放入沸水中烫熟，一般不加调料，蘸酱油、蒜蓉等酱料食用，最大程度保留食材的鲜甜和脆嫩。烹饪时间短，食材颜色鲜亮，口感清爽。常见菜式有白灼虾、白灼芥蓝，热量较低，适合夏季或健身人群。