麦芽糖度和酒精度的区别是什么?

麦芽糖度是衡量麦芽糖等可发酵糖含量的指标，单位是°P，表示糖的浓度。酒精度是酒精在酒液中的占比，单位是%vol，表示酒精的强度。前者反映原料的糖分，后者反映发酵后的酒精含量。

区别

麦芽糖度：指麦芽汁中糖分的浓度，数值越高表示糖分越多。比如18°P的麦芽汁比12°P的甜，是发酵的基础。糖分被酵母转化为酒精后，麦芽糖度会下降，最终影响酒精度的高低。

酒精度：指酒精在酒液中的体积占比，比如5%vol的啤酒表示每100毫升含5毫升酒精。酒精度由麦芽糖度决定，糖分越高，发酵后酒精含量也越高。它直接影响酒的口感和风味，比如高度白酒比啤酒更烈。