黑豆种类和区别?

黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，主要区别在于大小和用途。大黑豆颗粒饱满，适合煮粥或做豆浆；小黑豆质地较硬，更适合发酵或做酱料。两者营养相近，但大黑豆的蛋白质含量略高，小黑豆的膳食纤维更丰富。根据烹饪需求选择即可。

区别

大黑豆：颗粒较大，直径约6-8毫米，表皮乌黑发亮。煮制后口感软糯，适合长时间炖煮，常用于八宝粥或黑豆汤。产量较高，价格相对便宜，市面上常见于干货店或超市。

小黑豆：颗粒较小，直径约4-5毫米，表皮颜色稍浅。质地紧实，耐煮，适合做成黑豆酱或豆豉。生长周期较长，产量较低，多用于传统食品加工。