厚底锅和薄底锅的区别?

厚底锅锅底厚重，导热慢但保温好；薄底锅锅底轻薄，导热快但保温差。厚底锅适合长时间炖煮，薄底锅适合快炒煎炸。

区别

厚底锅：锅底厚达3-5毫米，热量传递均匀，不容易糊锅。适合炖肉、煲汤，需要中小火慢炖2小时以上。缺点是加热慢，开火后等待时间较长，重量也较重，单手翻炒费力。

薄底锅：锅底仅1-2毫米厚，升温快，10秒就能达到高温。适合爆炒、煎蛋，大火快炒只需3-5分钟。缺点是受热不均，局部容易过热，煎鱼容易粘锅，保温时间短，菜出锅后很快变凉。