微冻和速冻有什么区别?

时间:01-19人气:21作者:旧忆昨夜

微冻是让食物在零下1到零下3摄氏度缓慢冷冻,保持部分水分不结冰;速冻则是让食物在零下18摄氏度以下快速冷冻,水分迅速结冰。

区别

微冻:温度较高,冷冻速度慢,食物细胞损伤小,保鲜时间长但口感略差,适合短期存放的肉类和海鲜,存放时间约7天。

速冻:温度极低,冷冻速度快,水分形成小冰晶,减少细胞损伤,保鲜期长达3个月,适合长期储存的饺子、汤圆等速食食品。

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