微冻和速冻有什么区别?

微冻是让食物在零下1到零下3摄氏度缓慢冷冻，保持部分水分不结冰；速冻则是让食物在零下18摄氏度以下快速冷冻，水分迅速结冰。

区别

微冻：温度较高，冷冻速度慢，食物细胞损伤小，保鲜时间长但口感略差，适合短期存放的肉类和海鲜，存放时间约7天。

速冻：温度极低，冷冻速度快，水分形成小冰晶，减少细胞损伤，保鲜期长达3个月，适合长期储存的饺子、汤圆等速食食品。