可可脂粉和纯可可脂有什么区别?

可可脂粉是可可脂经过加工后制成的粉末状产品，主要用于食品调温；纯可可脂则是从可可豆中直接提取的天然脂肪，常用于巧克力制作。

区别

可可脂粉：可可脂粉是可可脂经过脱脂、粉碎等工序制成的粉末，流动性好，容易与其他原料混合。它含有少量可可脂，通常用于烘焙或饮品调味，使用时无需提前融化，方便快捷。

纯可可脂：纯可可脂是100%从可可豆中提取的天然脂肪，熔点接近人体体温，入口即化。它具有浓郁的巧克力香气，是制作巧克力的核心原料，调温后能让巧克力表面光滑、口感脆硬。