北方卤面和南方卤面有什么区别?

北方卤面以浓郁厚重为主，多用酱油、八角等调料，面条粗劲道；南方卤面偏清淡鲜甜，常加入海鲜或菌菇，面条细软。

区别

北方卤面：口味偏咸香，卤汁浓稠，常用五花肉、豆皮等食材，分量足，面条宽厚有嚼劲，适合冬天食用，一碗下肚暖和实在。

南方卤面：讲究原汁原味，卤汁清澈，喜欢用虾米、香菇提鲜，面条细滑易消化，搭配青菜或海鲜，清爽不腻，适合夏天食用。