北方卤面和南方卤面有什么区别呢?

北方卤面以浓郁醇厚的卤汁为主，面条偏粗，搭配猪肉、木耳等食材；南方卤面则注重清爽，面条细滑，卤汁偏甜，常加入海鲜或蔬菜。

区别

北方卤面：卤汁用酱油、八角等长时间熬制，颜色深重，味道咸香。面条多选用手工宽面，吸饱卤汁后更有嚼劲。配料常见五花肉、豆干、香菇，分量足，热量较高，适合寒冷天气食用。

南方卤面：卤汁加入冰糖提鲜，口感偏甜，颜色较浅。面条细软，易入口，常用蛋面或碱水面。配料讲究新鲜，如虾仁、笋丝、青菜，整体清淡，夏季食用更清爽，分量适中。