银耳小朵和大朵有什么区别?

银耳小朵和大朵主要在大小、泡发时间和口感上不同。小朵银耳体积小，泡发快，适合煮甜品；大朵银耳体积大，泡发后更饱满，适合炖煮。

区别

银耳小朵：个头较小，每朵约2-3厘米，泡发时间短，20分钟左右就能舒展。口感偏脆，适合快速烹饪，比如煮银耳羹或搭配水果。营养上，小朵银耳胶质含量高，但炖煮后汤汁稍稀，适合喜欢清爽口感的人。

银耳大朵：个头较大，每朵可达5-6厘米，泡发时间长，需要40分钟以上。口感软糯，胶质丰富，适合长时间炖煮，比如做甜品或炖汤。大朵银耳泡发后体积膨胀多，汤汁浓稠，适合喜欢浓郁口感的人。