老北京烤鸭和烤鸭有什么区别呢?

老北京烤鸭是烤鸭的一种，但制作工艺和吃法更讲究。选用北京填鸭，果木火烤，皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝黄瓜，卷着吃。普通烤鸭做法简单，可能用普通鸭子，烤制方式多样，吃法也随意。

区别

老北京烤鸭：选用特定品种的北京填鸭，用枣树、梨树等果木明火烤制，烤鸭皮呈琥珀色，酥脆不腻。吃法讲究，用薄饼卷鸭皮、鸭肉，配甜面酱、葱丝、黄瓜条，一口一个，层次丰富。价格较高，常出现在高档餐厅或宴席上。

普通烤鸭：鸭子品种不限，可能用普通肉鸭，烤制方式多样，如挂炉、焖炉等。鸭皮颜色较深，口感偏干柴。吃法随意，可直接切块，或配蒜泥、辣椒酱。价格亲民，常见于普通餐馆或家庭聚餐。