豆蔻和白蔻有什么区别?

豆蔻和白蔻都是常用的香料，但种类和用途不同。豆蔻指草豆蔻，味道偏甜，适合炖肉和做甜品；白蔻指白豆蔻，气味更浓，常用于炒菜和泡茶。

区别

豆蔻：草豆蔻果实呈圆球形，表面有棱线，颜色偏黄。它的香味温和带甜，煮汤时放几颗能增加香气，炖排骨时加一点可以去腥提鲜。用量不用太多，5-6颗就够。

白蔻：白豆蔻果实呈卵形，颜色灰白，气味辛辣刺鼻。炒菜时拍碎下锅，香味很快散发，特别适合做鱼或炒青菜。泡茶时放2-3颗，能驱寒暖胃，喝起来有股清爽的香味。