天山雪花粉和特一粉有什么区别?

天山雪花粉和特一粉的主要区别在于原料、用途和口感。天山雪花粉选用新疆优质小麦，蛋白质含量高，适合制作劲道的面条；特一粉则是普通小麦加工，用途更广，适合包子、馒头等家常面食。

区别

天山雪花粉：由新疆高寒地区的小麦制成，颗粒细腻，颜色洁白如雪。蛋白质含量超过12%，吸水性强，揉面后延展性好，适合拉面、刀削面等需要弹性的面食。煮后口感爽滑有嚼劲，不易断条，常用于专业面馆和家庭手工面制作。

特一粉：选用平原地区普通小麦，加工精度较高，呈淡黄色。蛋白质含量9-10%，吸水性适中，用途广泛，可制作包子、饺子、馒头等发酵面食。成品松软有弹性，适合日常家庭烹饪，价格亲民，超市常见。