牛的腹心肉与腹肉区别?

牛的腹心肉和腹肉都位于牛腹部，但腹心肉更靠近胸腔，肉质细嫩；腹肉则覆盖整个腹部，脂肪较多，口感更香。

区别

腹心肉：位于牛胸腔下方，肉质紧实，纹理细腻，适合快炒或涮火锅。脂肪含量低，每块约重1-2公斤，价格较高。

腹肉：覆盖牛整个腹部，脂肪层厚，肥瘦相间，适合炖煮或做红烧。每块可达3-5公斤，价格实惠，炖煮后肉质软烂。