大曲酒和麸曲酒的区别?

大曲酒和麸曲酒都是中国白酒，但制作工艺不同。大曲酒用小麦、大麦等制成的块状曲发酵，香味复杂，成本高。麸曲酒用麸皮培养的曲发酵，生产周期短，成本较低。大曲酒多为高端酒，麸曲酒则更常见于日常饮用。

区别

大曲酒：采用传统工艺，用小麦、大麦等压制成块状曲，发酵时间长，一般需要3个月以上。酒体醇厚，香味层次丰富，有窖香、曲香等多种风味。产量较低，价格较高，适合长期储存。知名品牌如茅台、五粮液都属于大曲酒。

麸曲酒：使用麸皮培养的散状曲，发酵时间短，通常只需20天左右。生产效率高，成本较低，酒体香味相对单一，但口感清爽。产量大，价格亲民，适合日常饮用。常见的二锅头、部分地方酒多用麸曲工艺。