四季豆有什么区别?

四季豆根据品种和生长环境不同，主要分为青豆、白豆和紫豆三种。青豆嫩绿多汁，适合清炒；白豆口感软糯，常用于炖煮；紫豆颜色鲜艳，富含花青素，适合凉拌或装饰。

区别

青豆：表皮光滑，呈鲜绿色，纤维较少，口感脆嫩，适合快炒或做沙拉。生长期约60天，产量较高，市场价格适中。烹饪时需彻底加热，避免中毒。

白豆：表皮偏白，质地较软，煮熟后容易吸收汤汁，适合煲汤或做馅料。生长周期约80天，产量中等，价格比青豆略高。豆粒较大，淀粉含量丰富。