铸铁和碳钢材质有什么区别?

铸铁和碳钢的主要区别在于含碳量和性能。铸铁含碳量2%以上，质地较脆但导热性好；碳钢含碳量0.2%-2%，硬度高且韧性较好。铸铁适合做锅具，碳钢适合做刀具。

区别

铸铁：含碳量超过2%，质地坚硬但容易断裂。导热性能优异，受热均匀，适合长时间炖煮。重量较重，表面粗糙，需要保养防锈。常见于炒锅、铸铁锅等炊具。

碳钢：含碳量0.2%-2%，硬度高且韧性强，不易变形。重量轻，表面光滑，容易清洗保养。适合快速加热，常用于刀具、弹簧等工具。使用后需及时擦干以防生锈。