客家菜和潮汕菜有什么不同吗?

客家菜和潮汕菜都是广东地区的特色菜系，但口味和做法有明显区别。客家菜偏重咸香浓郁，多用焖、炖手法；潮汕菜讲究原汁原味，擅长蒸、煮。客家菜常用肉类和豆类，潮汕菜则以海鲜为主。

区别

客家菜：客家菜被称为“咸香代表”，常用猪肉、豆腐和梅菜干，菜量足，口味偏重。招牌菜有梅菜扣肉、盐焗鸡，做法简单但入味。客家菜适合秋冬食用，因为热量高，能驱寒暖身。客家地区多山，食材以本地农产品为主，调味料少而精。

潮汕菜：潮汕菜注重“鲜”字，海鲜是主角，做法清淡，突出食材本味。代表菜有潮汕牛肉火锅、蚝烙，讲究刀工和火候。潮汕靠海，食材新鲜多样，调味只用鱼露、沙茶酱等少量调料。潮汕菜四季皆宜，尤其夏季清爽开胃。