火龙果榨汁和面放什么固定颜色?

火龙果榨汁后加入少量柠檬汁或白醋，可以稳定颜色。和面时加入少量小苏打或食用碱，也能帮助保持火龙果的红色。

区别

火龙果榨汁：榨汁后直接加入柠檬汁或白醋，利用酸性物质防止氧化变色。操作简单，适合现榨现喝，颜色保持时间较短，一般2-3小时。适合饮品制作，不需要额外加热处理。

和面固定颜色：在和面过程中加入小苏打或食用碱，通过调节酸碱度稳定色素。适合制作糕点或面条，颜色保持时间长，可达1天以上。需要精确控制用量，过多会影响口感。