牛上脑盖和上脑的区别?

牛上脑盖和上脑都是牛身上优质的肉部位，但位置和肉质不同。上脑盖位于牛头顶部，脂肪分布均匀，肉质细嫩；上脑则在牛颈后部，筋膜较多，口感更有嚼劲。

区别

上脑盖：位于牛头顶骨下方，脂肪层厚实，大理石花纹明显，适合涮火锅或煎烤。肉块较小，每块约500克，烹饪后鲜嫩多汁，价格较高。

上脑：紧挨着牛脖颈，肌肉纤维粗，带有适量筋膜，适合炖煮或卤制。每块约1公斤，耐煮不柴，嚼劲足，价格比上脑盖便宜20元左右。