南方虾皮和北方虾皮的区别?

南方虾皮颜色偏黄，个头较小，味道鲜甜；北方虾皮颜色偏白，个头较大，味道咸鲜。两者产地不同，加工方式也有差异。

区别

南方虾皮：主要产自福建、广东等地，采用日晒干燥，含水量较高，质地偏软。颜色呈淡黄色，虾味浓郁，适合做汤或调味。个头约1-2厘米，价格适中，南方人常用来提鲜。

北方虾皮：多产于山东、辽宁等地，采用烘干工艺，含水量低，质地干脆。颜色洁白，咸味突出，适合炒菜或做馅料。个头约2-3厘米，价格稍高，北方人喜欢用来炖汤。