新鲜的茶叶蛋和不新鲜的区别?

新鲜的茶叶蛋蛋白紧实有弹性，蛋黄呈溏心或半凝固状态，茶香和香料味浓郁。不新鲜的茶叶蛋蛋白发黏，蛋黄干硬或散黄，味道寡淡甚至有异味。

区别

新鲜的茶叶蛋：外壳完整无裂纹，敲击时声音清脆。蛋白光滑细腻，轻轻按压能回弹。蛋黄饱满，切开可见清晰的茶色纹理，汤汁清澈，香料渗透均匀，一口咬下香气扑鼻，回味甘甜。

不新鲜的茶叶蛋：外壳可能发黏或出现霉点，敲击声沉闷。蛋白失去弹性，表面起皱或发黏，质地软烂。蛋黄干硬或散成粉末状，汤汁浑浊，香料味几乎消失，口感发苦或发酸，存放超过3天易滋生细菌。