蛋糕的种类和区别?

蛋糕是一种甜点，根据制作方式和原料不同，可分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等多种类型。每种蛋糕的口感、质地和用途各有特点，适合不同场合和人群。

区别

海绵蛋糕：主要用鸡蛋打发后加入面粉和糖制成，质地轻盈蓬松，像云朵一样柔软。内部有许多小气孔，适合做生日蛋糕或甜点基底。制作时需全程保持蛋糊稳定，否则容易塌陷。

戚风蛋糕：混合了蛋黄和蛋白的打发方式，口感比海绵蛋糕更湿润细腻，带有弹性。油分较高，保存时间稍长。常用于做蛋糕卷或慕斯蛋糕的底层，不易开裂，新手也容易成功。