酱香和浓香的区别是什么?

酱香和浓香是白酒的两种主要香型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料使用。酱香采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，酒体醇厚，有类似酱油的复合香气；浓香则用中温大曲，发酵时间较短，酒体窖香浓郁，带有水果和花香味。酱香工艺复杂，生产周期长达1年，浓香工艺相对简单，周期约3-6个月。

区别

酱香：以贵州茅台为代表，使用红缨子高粱，采用坤沙工艺，酒体微黄，入口绵柔，回味中带焦糊香和坚果香。发酵池用石条砌成，窖藏时间至少3年，酒精度一般在53度左右。香气层次丰富，有酱香、焦香、糊香3种主体香型，适合慢饮。

浓香：以四川五粮液为代表，使用多种粮食（高粱、大米、小麦、玉米、糯米），采用混蒸续糟工艺，酒体无色透明，入口爽净，窖香突出，带有梨香和苹果香。发酵池用泥窖，窖藏1年以上，酒精度多在52度左右。香气单一，以窖香为主，适合搭配餐饮。