雪菜和酸菜有什么区别吗?

雪菜和酸菜都是腌制的蔬菜，但原料和口感不同。雪菜用芥菜腌制，味道偏咸鲜，颜色翠绿；酸菜用大白菜腌制，味道酸爽，颜色偏黄。雪菜适合炒菜或做汤，酸菜适合炖菜或包饺子。

区别

雪菜：选用芥菜为原料，经过盐渍发酵而成。口感脆嫩，带有独特的咸香味，颜色保持鲜绿。适合快炒或做汤，能提升菜肴的鲜味，常见于雪菜炒年糕或雪菜肉丝汤中。

酸菜：以大白菜为原料，通过自然发酵产生酸味。口感软糯，酸味浓郁，颜色偏黄。适合长时间炖煮，能增加菜肴的层次感，常用于酸菜鱼或酸菜白肉等菜品。