成都和重庆的美食文化有什么不同?

成都美食以麻辣鲜香为主，注重调味层次，代表菜品有火锅、串串香；重庆美食则更强调麻辣刺激，口味更重，代表菜品有小面、毛血旺。两地都爱辣，但成都偏重复合味型，重庆追求直接冲击感。

区别

成都：成都美食讲究"一菜一格，百菜百味"，辣中带甜，麻得温和。火锅汤底多为牛油加多种香料，涮菜讲究七上八下，串串香则用签子串起食材，在红汤里煮透。小吃丰富，如龙抄手、钟水饺，甜辣适中，适合慢慢品尝。

重庆：重庆美食追求"麻辣当头，味厚劲足"。小面用辣椒面和花椒面调味，汤底浓烈；毛血旺用鸭血、毛肚等食材，麻辣直接冲击味蕾。火锅油碟仅加蒜泥和香油，突出食材本味，吃法豪爽，适合大口吃肉大碗喝酒。