金鳞炸粉和香脆炸粉有什么区别?

金鳞炸粉和香脆炸粉都是油炸食品的裹粉，但效果和用途不同。金鳞炸粉炸后表面呈鳞片状，酥脆感强，适合炸鱼、虾等海鲜；香脆炸粉则更注重整体酥脆，颜色金黄，适合炸鸡块、薯条等。

区别

金鳞炸粉：主打鳞片状纹理，颗粒较粗，炸后表面会形成一层薄薄的脆壳，口感层次分明。适合海鲜类食材，能突出食材的原味，吸油量较少，炸好后不易软塌。

香脆炸粉：粉末细腻，炸后整体均匀酥脆，颜色偏深金黄。适合肉类或蔬菜，能锁住食材内部水分，外皮更硬挺，适合需要长时间保存或外送的油炸食品。