不锈钢炒锅和铁锅有什么区别?

不锈钢炒锅轻便耐用，不易生锈，适合快炒；铁锅厚重导热好，能锁住食物香味，适合长时间炖煮。

区别

不锈钢炒锅：由铁铬合金制成，表面光滑，清洗方便，适合炒青菜、海鲜等短时间烹饪的食物。锅体轻，加热快，但容易粘锅，需要控制火候。价格较高，使用寿命长，适合现代家庭使用。

铁锅：纯铁打造，厚重且导热均匀，能慢慢释放热量，适合煎、炖、焖等长时间烹饪。使用后会形成油膜，越用越不粘锅，但需要保养，避免生锈。重量大，新手可能觉得费力，但能提升菜肴香味，适合传统烹饪爱好者。