大曲和小曲酿出来的酒有什么区别?

大曲和小曲酿出来的酒区别主要在于原料、工艺和风味。大曲用小麦、大麦等制成，发酵温度高，酒体醇厚；小曲用米粉、米糠等制成，发酵温度低，酒体清爽。大曲酒适合长期存放，小曲酒适合即饮。

区别

大曲：以小麦、大麦为原料，制成块状曲种，发酵温度高，周期长。酒体浓郁，香气复杂，带有窖香和粮香，适合陈酿。代表如茅台、汾酒，适合慢慢品味。

小曲：以米粉、米糠为原料，制成球状或颗粒状曲种，发酵温度低，周期短。酒体轻盈，口感清爽，带有果香和花香，适合即饮。代表如桂林三花酒、江小白，适合聚会畅饮。