水藤菜和干藤菜的区别?

水藤菜是新鲜采摘的藤菜，颜色翠绿，口感鲜嫩，适合炒菜或做汤。干藤菜是经过晒制或风干的藤菜，颜色深褐，质地较硬，需要提前泡发才能食用，风味更浓郁。

区别

水藤菜：新鲜采摘的水藤菜含水量高，保存时间短，一般只能放2-3天。烹饪时无需处理，直接下锅即可，适合快炒或凉拌，口感爽脆，营养流失少。价格相对较高，适合日常食用。

干藤菜：干藤菜经过脱水处理，保存时间长，可存放半年以上。使用前需用温水泡发2-3小时，泡发后体积膨胀3-4倍。适合炖煮或红烧，味道醇厚，但部分维生素会流失。价格便宜，适合长期储存。