配菜工和打荷工有什么区别呢?

配菜工负责食材的初步处理，比如洗菜、切菜、腌制；打荷工则负责厨房的辅助工作，比如摆盘、传菜、整理工具。

区别

配菜工：主要处理食材的准备工作，包括清洗、切割、称重和腌制。工作重点在食材的预处理，确保主菜需要的材料整齐到位。比如土豆要去皮切丝，黄瓜要切片摆盘。需要熟练使用刀工，速度要快，保证食材新鲜度。每天处理蔬菜肉类几十斤，是厨房前期的关键环节。

打荷工：负责厨房的协调和辅助，包括摆盘装饰、传递菜品、清洁台面。工作重点在菜品的呈现和流程衔接，比如给盘子挤酱汁、给菜品撒葱花。需要了解每道菜的做法，及时给厨师递工具调料。每天要处理十几道菜的摆盘，还要保持工作台整洁，是厨房高效运转的润滑剂。