花胶和鱼鳔有什么分别?

花胶和鱼鳔本质上是同一种东西，但花胶特指经过加工处理的鱼鳔，而鱼鳔是泛指鱼类的鳔部器官。花胶是鱼鳔的干制品，常用于烹饪和养生，而鱼鳔在未加工时多用于食用或研究。

区别

花胶：花胶是鱼鳔经过晒干、脱脂等工序制成的干制品，质地坚硬，需要长时间炖煮才能软烂。它富含胶原蛋白，常用于煲汤或炖品，如花胶鸡汤。花胶价格较高，品质好的花胶颜色金黄，透明度高，炖煮后汤汁浓稠。

鱼鳔：鱼鳔是鱼类体内的气囊，用于调节浮力，新鲜时呈半透明状，可直接食用，口感滑嫩。鱼鳔也可晒干，但未经精细处理，腥味较重，多用于药用或提取胶质。鱼鳔的用途广泛，但花胶因其加工工艺更受青睐。