成都火锅和重庆的区别?

成都火锅和重庆火锅的主要区别在于汤底和风味。成都火锅以牛油为底，加入多种香料熬制，味道偏柔和，麻辣适中；重庆火锅则更注重麻辣鲜香，牛油比例更高，辣椒和花椒的用量更大，口感更刺激。成都火锅的蘸料多以香油、蒜泥为主，重庆火锅则偏好香油、蒜泥加蚝油，突出食材本味。

区别

成都火锅：汤底讲究“七分香料三分牛油”，加入八角、桂皮等十几种香料，熬制后味道醇厚不燥。麻辣味偏温和，适合不喜欢太刺激的人。食材选择上，毛肚、鸭肠等内脏类更受欢迎，蘸料简单，突出食材原味。整体风格偏向精致，适合朋友小聚慢慢品尝。

重庆火锅：牛油用量更大，辣椒和花椒直接炒制，汤底颜色红亮，麻辣味强烈。锅底会加入大量干辣椒和青花椒，吃起来麻得嘴唇发烫，辣得直冒汗。食材偏爱牛肉、黄喉等耐煮的肉类，蘸料会加蚝油提鲜，适合喜欢挑战重口味的人。风格豪放，适合一群人大快朵颐。