小排和肋排的区别?

小排和肋排都是猪身上的排骨，但部位不同。小排位于猪胸腔两侧，肉质较嫩，适合红烧或糖醋；肋排则靠近腹部，骨头较粗，肉多筋少，适合烧烤或炖汤。

区别

小排：取自猪胸腔下方，骨头细小，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。烹饪时容易入味，适合快炒或红烧，口感软嫩，适合老人和孩子。每块重量约200克，烹饪时间短，15分钟即可熟透。

肋排：位于猪腹部，骨头粗大，肉厚多汁，筋膜较多。适合长时间炖煮或烧烤，能保持肉质鲜嫩不柴。每块重量约300克，烹饪需40分钟以上，适合做酱香或孜然口味。