重庆火锅和成都火锅的区别是什么呢?

重庆火锅以麻辣著称，锅底牛油厚重，味道更刺激；成都火锅则偏重麻辣鲜香，汤底较温和，更注重食材本味。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，辣椒和花椒用量大，麻辣味强烈，吃起来过瘾。锅底颜色红亮，香料味突出，适合喜欢重口味的人。菜品方面，毛肚、鸭肠等内脏类食材是特色，涮烫时间短，追求脆嫩口感。整体风格粗犷豪放，适合多人热闹聚餐。

成都火锅：锅底用菜油和牛油混合，辣椒和花椒用量较少，麻辣味柔和，突出鲜香。汤底更清亮，会添加中药材或香料提味，比如醪糟、枸杞。菜品选择更多样，除了内脏，还偏爱蔬菜、豆制品等。风格细腻，讲究食材新鲜和蘸料搭配，适合慢慢品尝。