立芥和芥菜一样吗?

立芥和芥菜不一样。立芥是芥菜的一种，属于芥菜中的小叶品种，叶子细长，味道较淡。芥菜范围更广，包括大叶芥、雪里蕻等，叶片较大，味道更浓郁。两者用途也不同，立芥常做沙拉或腌菜，芥菜多用于炒菜或做泡菜。

区别

立芥：立芥叶子细长，颜色偏绿，口感清爽，适合生吃或轻微腌制。它的植株较矮，生长周期短，大约30天就能收获。立芥的味道温和，带点微苦，不会抢走其他食材的风味，常用来搭配沙拉或三明治。

芥菜：芥菜叶片宽大，颜色深绿，味道浓郁，带有辛辣感。植株较高大，生长周期长，需要60天左右成熟。芥菜适合炒制或发酵，比如做雪里蕻或泡菜，它的风味强烈，能增加菜肴的层次感。