时间:01-18人气:28作者:爱的代价
水溶性和油溶性是指物质在不同溶剂中的溶解能力。水溶性物质能在水中溶解,比如食盐和糖;油溶性物质能在油脂中溶解,比如维生素E和黄油。前者依赖水分子作用,后者依赖油脂分子作用。
区别
水溶性:指物质能溶解在水中,形成透明溶液。这类物质多含极性基团,如羟基或氨基,易与水分子结合。常见例子包括食盐、葡萄糖,溶解后溶液导电性强。人体吸收这类物质较快,主要通过血液运输。
油溶性:指物质能溶解在油脂中,不溶于水。这类物质含非极性基团,如碳氢链,易与油脂分子结合。常见例子包括维生素D、鱼油,溶解后溶液不导电。人体吸收这类物质需胆汁帮助,储存于脂肪组织。
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