戚风加高和不加高区别?

戚风加高和不加高的主要区别在于蛋糕的高度和口感。加高的戚风蛋糕体积更大，内部组织更蓬松，适合做生日蛋糕或需要展示的场合；不加高的戚风蛋糕更小巧，口感更紧实，适合日常食用或制作小蛋糕。

区别

戚风加高：加高的戚风蛋糕因面糊用量更多，烘烤时间更长，成品高度可达8-10厘米。它的内部气孔更细腻，支撑力强，不易塌陷，适合裱花或分层装饰。但制作难度稍高，需要精准控制火候和面糊比例，否则容易出现中空或开裂。

戚风不加高：不加高的戚风蛋糕高度约4-6厘米，面糊用量较少，烘烤时间短。口感更湿润扎实，适合直接食用或搭配水果。制作简单，失败率低，但支撑力较弱，不适合做复杂装饰，更适合家庭日常制作。