紫薯跟红薯的区别是什么?

紫薯和红薯都是常见的薯类，但颜色和营养成分不同。紫薯肉质呈紫色，富含花青素，抗氧化能力强；红薯肉质偏黄或橙，含更多胡萝卜素和维生素C。两者都含膳食纤维，但紫糖分稍低，红薯甜度更高。

区别

紫薯：表皮深紫或黑色，肉质紧实，蒸煮后口感偏干粉。花青素含量丰富，有助于保护视力、延缓衰老。热量比红薯低10左右，适合控糖人群。适合做甜品或煮粥，颜色鲜艳。

红薯：表皮红褐色或黄色，肉质软糯，甜味明显。胡萝卜素含量是紫薯的2倍，能转化为维生素A，保护皮肤。热量稍高，饱腹感强。适合烤制或熬糖，香气浓郁。