芝士和奶酪有什么区别,做披萨用哪个?

芝士和奶酪本质上是同一种东西，只是叫法不同。芝士是奶酪的音译，而奶酪是更通用的中文称呼。做披萨时两者都可以用，但新鲜芝士如马苏里拉拉丝效果更好，而陈年奶酪如帕尔玛适合撒在表面增加风味。

区别

芝士：指新鲜或未完全发酵的奶制品，质地柔软，水分含量高，味道清淡。常见种类有马苏里拉、奶油芝士，适合直接食用或做披萨、焗饭。制作时间短，通常几天到几周，口感奶香浓郁。

奶酪：指经过长时间发酵和陈化的奶制品，质地坚硬，水分少，味道浓郁。种类包括切达、帕尔玛，适合刨丝或搭配面包。制作周期长，可能需要几个月到几年，风味更复杂，带有咸香或坚果味。