潮汕火锅和北京火锅的区别?

潮汕火锅以清淡鲜美为主，注重食材原味，锅底多为清汤或粥底；北京火锅则口味浓郁，主打麻辣鲜香，锅底以牛油和香料为特色。

区别

潮汕火锅：锅底简单，常用白粥或清汤，突出海鲜、牛肉等食材的新鲜。蘸料是关键，沙茶酱、蒜蓉酱油混合，咸中带甜。吃法讲究“先涮肉后涮菜”，牛肉要现切现涮，追求嫩滑口感。一顿火锅搭配多种海鲜和蔬菜，分量精致，适合细品慢食。

北京火锅：锅底厚重，牛油红汤或清汤加入大量香料，花椒、辣椒带来强烈刺激。蘸料以麻酱为主，搭配腐乳、韭菜花，风味浓郁。食材以羊肉为主，手切羊肉卷是招牌，搭配冻豆腐、大白菜等耐煮食材。分量足，适合多人围坐，氛围热闹豪爽。