北京烤鸭和广东烤鸭有什么区别吗?

北京烤鸭和广东烤鸭在做法、口味和吃法上都有明显不同。北京烤鸭以皮脆肉嫩著称，用果木烘烤，配薄饼、甜面酱和葱丝；广东烤鸭则更注重酱料搭配，多用蜜糖烤制，皮脆带甜，常配梅子酱或黄芥末食用。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，整只烘烤，皮下脂肪丰富，烤后皮色红亮，口感酥脆。吃法讲究，用荷叶饼卷鸭皮、鸭肉和甜面酱，搭配黄瓜条。餐厅常现场片鸭，仪式感强。一只烤鸭约2-3斤，适合4-6人分享。

广东烤鸭：多用本地鸭，蜜糖腌制后烤制，皮脆微甜，肉质紧实。酱料多样，梅子酱、黄芥末或蒜蓉酱均可搭配。吃法简单，直接切块或斩件，常作为烧腊拼盘的一部分。一只烤鸭约1.5-2斤，适合2-4人食用。