东北平原和华北平原小麦的区别?

东北平原的小麦蛋白质含量较低，面筋强度弱，适合做馒头、面条；华北平原的小麦蛋白质含量高，面筋强度大，适合做面包、饺子皮。

区别

东北平原小麦：生长周期长，气候冷凉，昼夜温差大，积累的糖分多，但蛋白质和面筋较少。麦粒颜色偏浅，口感偏软，吸水性好，适合制作松软的食品。主要分布在黑龙江、吉林等地，年产量约2000万吨。

华北平原小麦：生长周期短，气候温暖，光照充足，蛋白质和面筋含量高。麦粒颜色偏深，口感偏硬，筋道十足，适合制作需要弹性的食品。主要分布在河南、山东等地，年产量超过4000万吨。