猪小排和肋排怎么区别?

猪小排和肋排都是猪肋骨部分的肉，但位置和口感不同。猪小排靠近猪胸腔，肉质较嫩，适合快炒；肋排靠近猪腹部，肉质稍硬，适合炖煮或烤制。

区别

猪小排：位于猪胸腔两侧，骨头细小，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。适合爆炒、糖醋等做法，烹饪时间短，约5-8分钟就能熟透。常用于制作小排饭、糖醋小排等菜品。

肋排：靠近猪腹部，骨头粗大，肉质紧实，筋膜较多。需要长时间炖煮或烤制，约30分钟以上才能软烂。适合红烧、烤肋排、炖汤等做法，风味浓郁，适合喜欢嚼劲的人。