榨菜和萝卜干有什么区别?

榨菜和萝卜干都是常见的咸菜，但原料和做法不同。榨菜用芥菜腌制，口感脆嫩，味道偏咸鲜；萝卜干用萝卜晒干腌制，口感偏硬，味道咸中带甜。

区别

榨菜：选用芥菜头，经过盐腌、压榨、调味等工序制成，颜色黄亮，质地脆爽，适合直接当小菜或煮汤。它的制作时间较短，约10天就能完成，保存期可达1年。

萝卜干：选用新鲜萝卜，先晒至半干再加盐腌制，颜色深褐，质地偏硬，嚼劲十足。制作时间较长，晒干和腌制需15天左右，保存期约8个月，常用于炒菜或配粥。