运城新疆大盘鸡的区别?

运城新疆大盘鸡是两种不同地域的特色美食。运城大盘鸡以山西风味为主，鸡肉软烂，土豆吸收了汤汁的精华，带有浓郁的酱香。新疆大盘鸡则融合了新疆香料的独特风味，鸡肉紧实，土豆外焦里嫩，整体味道偏辣，配皮带面食用，更具西北特色。

区别

运城大盘鸡：山西运城的做法更注重酱汁的浓郁，使用本地调料如八角、桂皮，鸡肉炖煮时间长，肉质松软，土豆块较大，吸饱汤汁后口感绵密。分量适中，适合家庭聚餐，搭配米饭或馒头食用，味道偏咸香，辣度较低。

新疆大盘鸡：新疆版本以香辣著称，加入大量干辣椒和花椒，鸡肉选用整只鸡斩块，保留原汁原味。土豆切薄片，煎至金黄，外脆内软。搭配宽皮带面，汤汁浓郁，每份分量充足，适合多人分享，辣味突出，带有独特的孜然香气。