小麦淀粉的区别?

小麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉成分，主要用作增稠剂或食材加工原料。它无麸质，适合对麸质敏感的人群，常用于制作面点、酱汁等食品。

区别

小麦淀粉：由小麦经过研磨、筛洗、沉淀等工序提取，纯度高，几乎不含蛋白质和脂肪。质地细腻，遇水加热后糊化快，增稠效果明显，适合制作水晶虾饺、凉粉等需要透明或光滑口感的食品。

普通面粉：是小麦全磨成的粉末，包含淀粉、蛋白质、脂肪等多种成分。蛋白质形成面筋，使面团有弹性，适合制作面包、馒头等需要嚼劲的食品。增稠效果较弱，但营养更全面。