大豆和杂豆有什么区别?

大豆和杂豆都是豆类，但大豆属于大豆科，杂豆则包括红豆、绿豆、黑豆等多种豆类。大豆含蛋白质和脂肪较高，常用来做豆腐或榨油；杂豆碳水化合物多，适合煮粥或做甜品。

区别

大豆：颗粒较大，呈椭圆形，颜色多为黄色或青色。蛋白质含量超过35%，脂肪含量约20%，热量较高。常加工成豆浆、豆腐、酱油等食品，也可提炼大豆油。

杂豆：颗粒较小，形状多样，颜色有红、绿、黑等。蛋白质含量约20%，碳水化合物含量较高，热量较低。适合煮八宝粥、做豆沙馅，或打成豆浆饮用。